Από την Ν. Αμερική όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια της πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια, στην Ευρώπη της πολιτισμικής αναγέννησης έως σήμερα που είναι η πρώτη γεωργική καλλιέργεια παγκοσμίως μεταξύ των λαχανικών, η πατάτα άλλαξε ολοκληρωτικά τον τρόπο διατροφής των ανθρώπων επιδρώντας καταλυτικά στην κοινωνία μας.
Ο βρώσιμος διογκωμένος υπόγειος κόνδυλος που μας δίνει το φυτό Solanum tuberosum αποτελεί την βασική διατροφική πηγή και το αγαπημένο λαχανικό σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση και τον αναπτυγμένο κόσμο. Είναι αγαπητή συνήθεια για μικρούς και μεγάλους γιατί είναι εύγεστη, εύκολη στην προετοιμασία και στην κατανάλωση αλλά κυρίως επειδή είναι πολύ καλή ενέργειας.
H πατάτα είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς κονδύλους, αφού περιέχει άμυλο και κάλιο, ενώ είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, οργανικά οξέα και βιταμίνες B1, B2, B6 και C. Περιέχει επίσης μια ποικιλία από φυτοθρεπτικά συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Μεταξύ αυτών είναι καροτενοειδή, φλαβονοειδή, και καφεϊκό οξύ, καθώς και μοναδικές πρωτεΐνες όπως την πατατίνη.
