logo

Γεμιστή πατάτα με ραγκού μανιταριών

Υλικά

  • 6 μεγάλες πατάτες με φλούδα, καλά πλυμένες

Γέμιση μανιταριών

 

  • 500γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • Λάδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα πυρέξ βουτυρωμένο, τις αλείφετε με λάδι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Καθαρίζετε και κόβετε τα μανιτάρια. Βάζετε 1 κουταλιά σούπας λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και την πιπεριά για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και μόλις μαραθούν σβήνετε με το βαλσάμικο και τα κατεβάζετε από την φωτιά.

 

Ρίχνετε τον μαϊντανό, ανακατεύετε με τα μανιτάρια. Κόβετε τις πατάτες στην μέση και τις γεμίζετε.