Υλικά
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε κύβους
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 λίτρο ζωμό βοδινού
- 600γρ. πατάτες Κύπρου
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 100ml γάλα ή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους. Ψιλοκόβετε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε στο βούτυρο. Προσθέτετε τις πατάτες και το κολοκύθι μαζί με τον ζωμό και λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτετε λίγο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το γάλα και αφήνετε τη σούπα να βράσει άλλα 10 λεπτά.