Υλικά
- 400γρ. πατάτες Κύπρου
- 1 ζύμη σφολιάτας
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Αλάτι, μοσχοκάρυδο
- 1 αβγό
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κρόκο αβγού
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες και τις βράζετε για 25 λεπτά σε αλατόνερο. Στραγγίζετε και τις λιώνετε αμέσως, προσθέτοντας βούτυρο, αλάτι, μοσχοκάρυδο, τα κρεμμυδάκια, το σχοινόπρασο και το αβγό.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ο. Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας με έναν πλάστη όσο γίνετε και τοποθετείτε την γέμιση πατάτας. Διπλώνετε τις άκρες και τυλίγετε. Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφετε με τον κρόκο και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.