Υλικά
- 1 κιλό πατάτες Κύπρου
- Αλάτι
- 2 αβγά
- 300γρ. αλεύρι
- Βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 50γρ. τριμμένο χαλούμι
- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες με αλάτι για 20 λεπτά. Τις λιώνετε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε τα 2 αβγά, αλάτι, το μισό αλεύρι και ζυμώνετε με γρήγορες κινήσεις. Άμα κολλάει, ρίχνετε και το υπόλοιπο αλεύρι.
Πλάθετε λωρίδες πάχους 2 εκατοστών, και κόβετε ανά 2 εκατοστά. Βράζετε αλατόνερο με ένα κλωνάρι δενδρολίβανο σε μία κατσαρόλα και ρίχνετε ένα- ένα τα μακαρόνια στο βραστό νερό. Θα είναι έτοιμα όταν ανεβούν στην επιφάνεια, τα βγάζετε και τα περιχύνετε με ελαιόλαδο ή βούτυρο και τριμμένο χαλούμι.