- 4 μέτριες πατάτες ποικιλίας Annabelle/Nicola/Charlotte/Vivaldi
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 5 μικρά αγγουράκια τουρσί κομμένα σε μικρά κομματάκια
- 2 κουτάλια σούπας κάπαρη
Σάλτσα σαλάτας:
- 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
- Μισό λεμόνι σε χυμό
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στο νερό μαζί με την φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρά κομματάκια σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο. Προσθέστε το μίγμα σάλτσας όσο είναι ζεστές οι πατάτες. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε.Τοποθετήστε την σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την σερβίρετε.