Tartelettes de pommes de terre au saumon et herbes aromatiques

- 600 gr de pommes de terre de Chypre nettoyées
- 1 oignon
- 1-2 c.s. de farine
- Sel, poivre
- 1 c.s. de poireaux
- Huile pour le poêlon
- 200 gr de saumon fumé
- jus de citron


Râpez les pommes de terre et les oignons et mélangez avec les œufs, la farine, le sel, le poivre et le poireau. Versez assez d’huile dans le poêlon et faites frire les tartelettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez les égoutter sur du sopalin pour l’absorption de l’excès d’huile. Coupez le saumon en petits morceaux, salez, arrosez de jus de citron et garnissez.