- 1 courgette coupée en dés
- 1 bouquet d’oignons frais
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d’aneth
- 1 oignon
- 2 c.s. de beure
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 600 gr de pommes de terre de Chypre
- sel, poivre fraichement moulu, noix de muscade
- 100 ml de lait ou de crème de lait
Nettoyez les pommes de terre et découpez-les en cubes. Hachez l’aneth, les oignons frais, le persil et l’oignon et faites sauter au beurre. Ajoutez les pommes de terre et la courgette avec le bouillon et un peu de sel et laissez bouillir pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres dans la casserole. Ajoutez un peu de poivre, de la noix de muscade et laissez la soupe bouillir pendant 10 minutes.