Thans worden er wereldwijd meer dan 100 soorten aardappelen geteeld die het hele jaar door beschikbaar zijn. Ze verschillen van kleur, textuur, smaak, aroma, grootte of gebruik in de keuken, maar één ding is zeker: alle soorten zijn even goed en lekker.
Als we de aardappelen indelen volgens bereidingswijze, krijgen we volgende drie types:
Type A: Aardappel met consistent en vastkokend vruchtvlees, ideaal voor salades
Type Β: Aardappel met zeer bloemige textuur, ideaal voor puree en om te frituren
Type C: Aardappel met veeleer consistent vruchtvlees, ideaal om te bakken maar ook voor salades
Ongeacht de soort aardappel die u koopt, het is een feit dat de vrucht aan bederf onderhevig is vanaf het ogenblik dat ze gerooid wordt tot ze in de handen van de verbruiker komt. Volg daarom volgende nuttige tips op, om de aardappel te kunnen consumeren en bewaren in de best mogelijke omstandigheden:
- Controleer de knollen op hun natuurlijke kenmerken, of ze stevig vruchtvlees hebben, geen uitlopers (spruiten) of groene plekken vertonen, en niet geblutst zijn.
- Was de aardappelen grondig onder stromend water vóór en na het schillen, om te vermijden dat ze zwart aanslaan.
- Het is niet aangeraden de aardappelen te bewaren in water want dan verliezen ze een deel van hun voedingsstoffen.
- Bewaar de aardappelen in een donkere, droge en koele ruimte met goede verluchting.
- Scheid de beschadigde of bedorven aardappelen van de goede vruchten.
- Leg de aardappelen niet samen met voedingsmiddelen die een sterke geur hebben, want de aardappel absorbeert gemakkelijk vreemde geuren.