- 4 middelgrote aardappelen van de soort Annabelle/Nicola/Charlotte/Vivaldi
- 2 fijngehakte lente-uitjes
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie
- 5 augurkjes in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels kappertjes
Voor de saus:
- 1/3 glas olijfolie
- sap van halve citroen
- ½ koffielepel mosterdzaad
- peper en zout
- 1 teentje knoflook
Was de aardappelen en kook ze gaar in water, met de schil. Meng in een kom alle ingrediënten van de saus.
Pel de gekookte aardappelen en snijd ze in kleine stukjes in een groot diep bord. Voeg het sausmengsel toe aan de nog warme aardappelen. Voeg alle overige ingrediënten erbij en roer. Plaats de aardappelsalade in de koelkast gedurende een half uur vóór het opdienen.