- 1kg aardappelen van Cyprus
- zout
- 2 eieren
- 300g bloem
- boter of olijfolie
- 50g gemalen halloumi-kaas
- 1 takje rozemarijn
Schil en kook de aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten. Stamp de aardappelen plat in een diepe kom en voeg er de 2 eieren, het zout en de helft van de bloem aan toe. Kneed met snelle bewegingen. Wordt het deeg te kleverig, voeg er dan de resterende bloem bij.
Kneedreepjes van 2cm dik. Snijd de reep over de hele lengte per 2cm. Breng gezouten water met een takje rozemarijn in een kookpan aan de kook en gooi de aardappelpasta één voor één in het kokende water. Als de pasta op de oppervlakte drijft, is ze klaar. Haal de pasta uit de kookpan en overgiet met olijfolie of boter en geraspte halloumi-kaas.