- 6 grote aardappelen met schil, goed gewassen
Plaats de aardappelen in een beboterde ovenschaal, wrijf ze in met olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 50-60 minuten.
Vulling met garnaal en yoghurtsaus
- 18 gepelde garnalen
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel munt
- 200g yoghurt
- 1 koffielepel (biologische) citroenrasp
- 1 eetlepel dille
- 1 eetlepel olie
- zout, versgemalen peper
Bak de garnalen gedurende 2 minuten op een heet vuur en haal ze uit de pan.
Meng de yoghurt met de overige ingrediënten. Daarna de garnalen eronder roeren en hiermee de aardappelen vullen.