logo

Aardappelen gevuld met yoghurtsaus en kleine garnalen

  • 6 grote aardappelen met schil, goed gewassen

 

Plaats de aardappelen in een beboterde ovenschaal, wrijf ze in met olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 50-60 minuten.

 

Vulling met garnaal en yoghurtsaus

  • 18 gepelde garnalen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel munt
  • 200g yoghurt
  • 1 koffielepel (biologische) citroenrasp
  • 1 eetlepel dille
  • 1 eetlepel olie
  • zout, versgemalen peper

 

Bak de garnalen gedurende 2 minuten op een heet vuur en haal ze uit de pan.

Meng de yoghurt met de overige ingrediënten. Daarna de garnalen eronder roeren en hiermee de aardappelen vullen.