- 8 middelgrote aardappelen van de soort Spunta/Charlotte
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 kop olijfolie
- 1 eetlepel oregano
- sap van 1 citroen
- zeezout
- zwarte peper
De oven voorverwarmen op 180°C. Was en schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Doe de stukken in een diepe ruime schaal en besprenkel met een groot deel van de olijfolie en met het citroensap, strooi oregano, peper en zout er over. Meng de aardappelen goed met de hand opdat de ingrediënten goed verdeeld geraken. Vervolgens de aardappelen naast elkaar schikken op de bakschotel, zonder dat ze elkaar raken. Na het schikken de overgebleven saus van citroen en olijfolie met kruiden over de aardappelen gieten.
In de oven bakken gedurende 40 min. Zodra de aardappelen goudbruin zijn, ze omdraaien met de lichte kant naar boven. Strooi er nog wat zout, peper en oregano op. Riskeren de aardappelen te droog te worden, giet dan een half glas water in de ovenschotel. Bak gedurende nog eens 40 minuten.