Von Südamerika aus, wo ihr Anbau vor zehntausend Jahren begann, in das Europa der Renaissance und bis heute, wo sie die führende landwirtschaftlich angebaute Gemüseart weltweit darstellt, hat die Kartoffel die Ernährungsweise der Menschen grundlegend geändert und wie ein Katalysator auf unsere Gesellschaft eingewirkt.
Die essbare vergrößerte unterirdische Knolle, die uns die Pflanze Solanum tuberosum schenkt, ist das Grundnahrungsmittel und das beliebteste Gemüse in der gesamten Europäischen Gemeinschaft und der entwickelten Welt. Sie ist eine geliebte Gewohnheit für Groß und Klein, weil sie lecker, leicht zuzubereiten und zu verzehren, aber vor allem, weil sie eine sehr gute Energiequelle ist.
Die Kartoffel ist eine der nahrhaftesten Knollen, denn sie enthält Stärke und Kalium, ist reich an Kohlenhydraten, organischen Säuren und den Vitaminen B1, B2, B6 und C. Sie enthält außerdem eine Vielfalt an Phytonährstoffen mit antioxidativer Wirkung, unter ihnen Carotinoide, Flavonoide und Kaffeesäure, sowie einzigartige Proteine wie Patatin.
