(für 2 Portionen)

- 1 kg kleine Kartoffeln mit Schale, gut gewaschen, von den Sorten

  Spunta/Charlotte/Annabelle/Nicola

- 750 ml Olivenöl zum Braten

- 250 ml Rotwein (vorzugsweise Cabernet Sauvignon)

- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

- 1 1/2 Esslöffel grob gemahlener Koriander   

- Salz und Pfeffer

έρι

Wir waschen die Kartoffeln gut und trocknen sie mit einem Tuch ab. Mit einem Fleischhammer oder einem anderen schweren Gegenstand schlagen wir die Kartoffeln einzeln, sodass sie einen Riss bekommen. Wir salzen sie gut ein. Wir geben das Olivenöl in einen großen Kochtopf und lassen es auf mittlerer Flamme heiß werden. Wir geben die Kartoffeln für 10-15 min in das Öl, und wenn sie weich werden, drehen wir die Flamme voll auf und braten die Kartoffeln weitere 5 min, bis sie knusprig werden. Wenn sie fertig gebraten sind, gießen wir das Öl aus dem Topf ab und geben den Wein, die Zitrone, den grob gemahlenen Koriander, Pfeffer und Salz hinzu und lassen sie mit niedriger Flamme 2-3 min köcheln. Wir bedecken den Topf mit dem Deckel und „schleudern“ die Kartoffeln für 10 Sekunden (wir bewegen den Topf kräftig horizontal nach oben, damit sie durcheinander geschüttelt werden). 2-3 Mal wiederholen.