- 4 mittelgroße Kartoffeln der Sorten Annabelle/Nicola/Charlotte/Vivaldi

- 2 kleingehackte Frühlingszwiebeln  

- 4 Esslöffel kleingehackte Petersilie  

- 5 kleine saure Gurken, in kleine Stücke geschnitten

- 2 Esslöffel Kapern

Salatsauce:

- 1/3 Tasse Olivenöl

- Saft einer halben Zitrone

- ½ Teelöffel Senfkörner

- Salz und Pfeffer

- 1 Knoblauchzehe

Wir waschen und kochen die Kartoffeln mit der Schale in Wasser, bis sie weich sind. In einer tiefen Schale vermischen wir alle Zutaten für die Sauce.

Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Stückchen und geben sie in einen großen tiefen Teller. Wir gießen die Sauce über die noch warmen Kartoffeln. Wir geben die übrigen Zutaten hinzu und vermischen alles. Wir stellen den Salat für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor wir ihn servieren.