1 Kilo Kartoffeln aus Zypern
Salz
2 Eier
300 g Mehl
Butter oder Olivenöl
60 bis 100 g Halloumi, gerieben
1 Rosmarinzweig
Schälen und kochen sie die Kartoffeln für 20 Minuten bis sie weich werden.
Durch die Kartoffelpresse drücken, 2 Eier, Salz, die Hälfte des Mehls hinzufügen und rasch zu einem
luftigen Teig verarbeiten. Restliches Mehl hinzufügen, sollte der Teig trotzdem klebrig sein, noch
mehr Mehl hinzu fügen. In 2 cm dicke Streifen ausrollen und im einem Abstand von 2 cm durchschneiden.
Reichlich Wasser in einem grossen Topf kochen, Rosmarin und Salz hinzufügen und die Kartoffel-
Gnocchi einzeln in das kochende Wasser geben.
Sobald diese die Oberfläche erreichen sind sie gar.
In eine Schüssel mit Butter oder Öl und geriebenem Halloumi vermischen.