1 Kilo Kartoffeln aus Zypern

Salz

2 Eier

300 g Mehl

Butter oder Olivenöl

60 bis 100 g Halloumi, gerieben

1 Rosmarinzweig

Schälen und kochen sie die Kartoffeln für 20 Minuten bis sie weich werden.

Durch die Kartoffelpresse drücken, 2 Eier, Salz, die Hälfte des Mehls hinzufügen und rasch zu einem

luftigen Teig verarbeiten. Restliches Mehl hinzufügen, sollte der Teig trotzdem klebrig sein, noch

mehr Mehl hinzu fügen. In 2 cm dicke Streifen ausrollen und im einem Abstand von 2 cm durchschneiden.

Reichlich Wasser in einem grossen Topf kochen, Rosmarin und Salz hinzufügen und die Kartoffel-

Gnocchi einzeln in das kochende Wasser geben.

Sobald diese die Oberfläche erreichen sind sie gar.

In eine Schüssel mit Butter oder Öl und geriebenem Halloumi vermischen.