400 g Kartoffeln aus Zypern

1 Packung Blätterteig

1 EL Butter

Salz

Muskatnuss

1 Ei

2 – 3 frische Lauchzwiebeln, kleingeschnitten

1 Bund Schnittlauch, kleingeschnitten

1 Eigelb, zum bestreichen

Schälen und kochen Sie die Kartoffeln für 25 Minuten in Salzwasser. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren die Kartoffeln mit Zugabe von Butter, Salz, Muskatnuss, Lauchzwiebeln, Schnittlauch und dem Ei. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rollen Sie den Blätterteig aus, soweit wie möglich und füllen Sie die Kartoffelmasse hinein. Klappen Sie die Ränder des Blätterteigs hoch und rollen ihn der Länge nach auf. Achten Sie darauf, dass die Ränder geschlossen sind. Legen Sie den Strudel auf ein gefettetes Blech und bestreichen Sie diesen mit dem Eigelb. Backen Sie den Strudel für 25 Minuten.